中国人为什么越来越爱冰淇淋?

时间:2019-08-30 来源: 佛学
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在中国饮食传统中,有一种不吃冷食的习惯,但冰淇淋是个例外。自20世纪90年代以来,许多冰淇淋品牌已进入中国市场。它们在最初的15年里并没有得到广泛的青睐。即使在2016年,人均冰淇淋消费量仅为2.1千克,是全球平均消费量的一半。自2016年以来,中国人均冰淇淋消费量逐渐增加,现已明显超过亚洲平均水平。

冰淇淋越来越好了

中国人越来越喜欢冰淇淋了。除了更方便的购买和更开放的冷食概念,更多的原因是冰淇淋本身比过去更好。主要体现在口味和味道上。

最初进入中国市场的冰淇淋是美式硬冰淇淋,是一种在下线后快速冷却固化的品种,便于包装和运输。然而,很明显,质地坚硬,甚至有颗粒感,味道单一。 50岁的魏先生告诉记者,他上学时给他留下了深刻的印象。 “当时,冰棒只有3美分,奶油味。如果你花5美分,就可以吃巧克力。”如今,各种水果,豆类,各种香草,坚果和复杂的香料正在涌现。

在甜度方面,中国冰淇淋高于消费冰淇淋的美国和日本。根据市场研究咨询公司Mintel的数据,中国冰淇淋的平均含糖量为每100毫升21.86克,略高于美国的21.83克。日本是人均亚洲冰淇淋的最大消费国,这一价值仅为14.74克。

一半的冰淇淋是空气

冰淇淋的魅力在于口感。近年来,人们不再满足于“甜蜜”,而是对丝质,醇厚,清爽,柔软和瞬间感兴趣。值得一提的是,冰淇淋中超过一半的体积实际上是空气。空气的存在会影响冰淇淋的蓬松感和味道。空气越多,膨胀率越高,冰淇淋的质地越柔软。当然,“一半”只是普通的,不同类型的冰淇淋,以及不同的空气含量。例如,普通意大利冰淇淋的膨胀率在20%至30%之间,而在雪雪冰淇淋的情况下,膨胀率基本为零。

在冰淇淋制作过程中,在冷冻步骤中,冰淇淋在制冷剂中高速搅拌,此时冰淇淋与空气混合。

据说,在第二次世界大战期间,美国战斗机飞行员将含有冰淇淋原料的金属罐放在叶片上。起飞后,螺旋桨将原料混合在罐中,低温将它们冷凝成简单的冰淇淋。

冰淇淋越来越好了

任何熟悉冰淇淋的人都知道冰淇淋具有“软”和“硬”的区别。除了空气,冰淇淋和“冰”之间的区别是基于脂肪,糖和温度。硬冰淇淋具有低密度,低生产温度和硬味。软冰淇淋具有高密度,高生产温度和柔软质地。

在硬冰淇淋中,还有一个便于雕刻的大优点。纹理实际上是冰淇淋的毛孔或断层的界面。这种质地很容易出现在坚硬的冰淇淋中。由于毛孔致密,质地柔软,柔软的冰淇淋在外力作用下不易破碎。压花的外观增加了冰淇淋的视觉冲击,也迎合了当前“净红色食品”的趋势。

文本/羽翌

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在中国饮食传统中,有一种不吃冷食的习惯,但冰淇淋是个例外。自20世纪90年代以来,许多冰淇淋品牌已进入中国市场。它们在最初的15年里并没有得到广泛的青睐。即使在2016年,人均冰淇淋消费量仅为2.1千克,是全球平均消费量的一半。自2016年以来,中国人均冰淇淋消费量逐渐增加,现已明显超过亚洲平均水平。

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中国人越来越喜欢冰淇淋了。除了更方便的购买和更开放的冷食概念,更多的原因是冰淇淋本身比过去更好。主要体现在口味和味道上。

最初进入中国市场的冰淇淋是美式硬冰淇淋,是一种在下线后快速冷却固化的品种,便于包装和运输。然而,很明显,质地坚硬,甚至有颗粒感,味道单一。 50岁的魏先生告诉记者,他上学时给他留下了深刻的印象。 “当时,冰棒只有3美分,奶油味。如果你花5美分,就可以吃巧克力。”如今,各种水果,豆类,各种香草,坚果和复杂的香料正在涌现。

在甜度方面,中国冰淇淋高于消费冰淇淋的美国和日本。根据市场研究咨询公司Mintel的数据,中国冰淇淋的平均含糖量为每100毫升21.86克,略高于美国的21.83克。日本是人均亚洲冰淇淋的最大消费国,这一价值仅为14.74克。

一半的冰淇淋是空气

冰淇淋的魅力在于口感。近年来,人们不再满足于“甜蜜”,而是对丝质,醇厚,清爽,柔软和瞬间感兴趣。值得一提的是,冰淇淋中超过一半的体积实际上是空气。空气的存在会影响冰淇淋的蓬松感和味道。空气越多,膨胀率越高,冰淇淋的质地越柔软。当然,“一半”只是普通的,不同类型的冰淇淋,以及不同的空气含量。例如,普通意大利冰淇淋的膨胀率在20%至30%之间,而在雪雪冰淇淋的情况下,膨胀率基本为零。

在冰淇淋制作过程中,在冷冻步骤中,冰淇淋在制冷剂中高速搅拌,此时冰淇淋与空气混合。

据说,在第二次世界大战期间,美国战斗机飞行员将含有冰淇淋原料的金属罐放在叶片上。起飞后,螺旋桨将原料混合在罐中,低温将它们冷凝成简单的冰淇淋。

冰淇淋越来越好了

任何熟悉冰淇淋的人都知道冰淇淋具有“软”和“硬”的区别。除了空气,冰淇淋和“冰”之间的区别是基于脂肪,糖和温度。硬冰淇淋具有低密度,低生产温度和硬味。软冰淇淋具有高密度,高生产温度和柔软质地。

在硬冰淇淋中,还有一个便于雕刻的大优点。纹理实际上是冰淇淋的毛孔或断层的界面。这种质地很容易出现在坚硬的冰淇淋中。由于毛孔致密,质地柔软,柔软的冰淇淋在外力作用下不易破碎。压花的外观增加了冰淇淋的视觉冲击,也迎合了当前“净红色食品”的趋势。

文本/羽翌

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在中国饮食传统中,有一种不吃冷食的习惯,但冰淇淋是个例外。自20世纪90年代以来,许多冰淇淋品牌已进入中国市场。它们在最初的15年里并没有得到广泛的青睐。即使在2016年,人均冰淇淋消费量仅为2.1千克,是全球平均消费量的一半。自2016年以来,中国人均冰淇淋消费量逐渐增加,现已明显超过亚洲平均水平。

冰淇淋越来越好了

中国人越来越喜欢冰淇淋了。除了更方便的购买和更开放的冷食概念,更多的原因是冰淇淋本身比过去更好。主要体现在口味和味道上。

最初进入中国市场的冰淇淋是美式硬冰淇淋,是一种在下线后快速冷却固化的品种,便于包装和运输。然而,很明显,质地坚硬,甚至有颗粒感,味道单一。 50岁的魏先生告诉记者,他上学时给他留下了深刻的印象。 “当时,冰棒只有3美分,奶油味。如果你花5美分,就可以吃巧克力。”如今,各种水果,豆类,各种香草,坚果和复杂的香料正在涌现。

在甜度方面,中国冰淇淋高于消费冰淇淋的美国和日本。根据市场研究咨询公司Mintel的数据,中国冰淇淋的平均含糖量为每100毫升21.86克,略高于美国的21.83克。日本是人均亚洲冰淇淋的最大消费国,这一价值仅为14.74克。

一半的冰淇淋是空气

冰淇淋的魅力在于口感。近年来,人们不再满足于“甜蜜”,而是对丝质,醇厚,清爽,柔软和瞬间感兴趣。值得一提的是,冰淇淋中超过一半的体积实际上是空气。空气的存在会影响冰淇淋的蓬松感和味道。空气越多,膨胀率越高,冰淇淋的质地越柔软。当然,“一半”只是普通的,不同类型的冰淇淋,以及不同的空气含量。例如,普通意大利冰淇淋的膨胀率在20%至30%之间,而在雪雪冰淇淋的情况下,膨胀率基本为零。

在冰淇淋制作过程中,在冷冻步骤中,冰淇淋在制冷剂中高速搅拌,此时冰淇淋与空气混合。

据说,在第二次世界大战期间,美国战斗机飞行员将含有冰淇淋原料的金属罐放在叶片上。起飞后,螺旋桨将原料混合在罐中,低温将它们冷凝成简单的冰淇淋。

冰淇淋越来越好了

任何熟悉冰淇淋的人都知道冰淇淋具有“软”和“硬”的区别。除了空气,冰淇淋和“冰”之间的区别是基于脂肪,糖和温度。硬冰淇淋具有低密度,低生产温度和硬味。软冰淇淋具有高密度,高生产温度和柔软质地。

在硬冰淇淋中,还有一个便于雕刻的大优点。纹理实际上是冰淇淋的毛孔或断层的界面。这种质地很容易出现在坚硬的冰淇淋中。由于毛孔致密,质地柔软,柔软的冰淇淋在外力作用下不易破碎。压花的外观增加了冰淇淋的视觉冲击,也迎合了当前“净红色食品”的趋势。

文本/羽翌

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冰淇淋越来越好了

中国人越来越喜欢冰淇淋了。除了更方便的购买和更开放的冷食概念,更多的原因是冰淇淋本身比过去更好。主要体现在口味和味道上。

最初进入中国市场的冰淇淋是美式硬冰淇淋,是一种在下线后快速冷却固化的品种,便于包装和运输。然而,很明显,质地坚硬,甚至有颗粒感,味道单一。 50岁的魏先生告诉记者,他上学时给他留下了深刻的印象。 “当时,冰棒只有3美分,奶油味。如果你花5美分,就可以吃巧克力。”如今,各种水果,豆类,各种香草,坚果和复杂的香料正在涌现。

在甜度方面,中国冰淇淋高于消费冰淇淋的美国和日本。根据市场研究咨询公司Mintel的数据,中国冰淇淋的平均含糖量为每100毫升21.86克,略高于美国的21.83克。日本是人均亚洲冰淇淋的最大消费国,这一价值仅为14.74克。

一半的冰淇淋是空气

冰淇淋的魅力在于口感。近年来,人们不再满足于“甜蜜”,而是对丝质,醇厚,清爽,柔软和瞬间感兴趣。值得一提的是,冰淇淋中超过一半的体积实际上是空气。空气的存在会影响冰淇淋的蓬松感和味道。空气越多,膨胀率越高,冰淇淋的质地越柔软。当然,“一半”只是普通的,不同类型的冰淇淋,以及不同的空气含量。例如,普通意大利冰淇淋的膨胀率在20%至30%之间,而在雪雪冰淇淋的情况下,膨胀率基本为零。

在冰淇淋制作过程中,在冷冻步骤中,冰淇淋在制冷剂中高速搅拌,此时冰淇淋与空气混合。

据说,在第二次世界大战期间,美国战斗机飞行员将含有冰淇淋原料的金属罐放在叶片上。起飞后,螺旋桨将原料混合在罐中,低温将它们冷凝成简单的冰淇淋。

冰淇淋越来越好了

任何熟悉冰淇淋的人都知道冰淇淋具有“软”和“硬”的区别。除了空气,冰淇淋和“冰”之间的区别是基于脂肪,糖和温度。硬冰淇淋具有低密度,低生产温度和硬味。软冰淇淋具有高密度,高生产温度和柔软质地。

在硬冰淇淋中,还有一个便于雕刻的大优点。纹理实际上是冰淇淋的毛孔或断层的界面。这种质地很容易出现在坚硬的冰淇淋中。由于毛孔致密,质地柔软,柔软的冰淇淋在外力作用下不易破碎。压花的外观增加了冰淇淋的视觉冲击,也迎合了当前“净红色食品”的趋势。

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冰淇淋越来越好了

中国人越来越喜欢冰淇淋了。除了更方便的购买和更开放的冷食概念,更多的原因是冰淇淋本身比过去更好。主要体现在口味和味道上。

最初进入中国市场的冰淇淋是美式硬冰淇淋,是一种在下线后快速冷却固化的品种,便于包装和运输。然而,很明显,质地坚硬,甚至有颗粒感,味道单一。 50岁的魏先生告诉记者,他上学时给他留下了深刻的印象。 “当时,冰棒只有3美分,奶油味。如果你花5美分,就可以吃巧克力。”如今,各种水果,豆类,各种香草,坚果和复杂的香料正在涌现。

在甜度方面,中国冰淇淋高于消费冰淇淋的美国和日本。根据市场研究咨询公司Mintel的数据,中国冰淇淋的平均含糖量为每100毫升21.86克,略高于美国的21.83克。日本是人均亚洲冰淇淋的最大消费国,这一价值仅为14.74克。

一半的冰淇淋是空气

冰淇淋的吸引力在于它的味道。近年来,人们不再满足于“甜蜜”,而是更追求丝滑,圆润,清脆,柔软,即时入口等特点。值得一提的是,空气实际上是冰淇淋体积的一半以上。空气的存在会影响冰淇淋的蓬松程度和味道。空气越多,膨胀率越高,冰淇淋的味道越柔和。当然,“一半”是平均值,空气含量随着冰淇淋的类型而变化。例如,普通意大利冰淇淋的膨胀率在20%到30%之间,而果汁和浆料的冰淇淋的膨胀率基本上为0.

在制作冰淇淋的过程中,在冷冻步骤中,在制冷剂中高速搅拌冰淇淋,此时冰淇淋与空气混合。

据说,在第二次世界大战期间,美国战斗机飞行员使用装有冰淇淋成分的金属罐来覆盖纸浆叶。起飞后,螺旋桨搅拌罐中的原料,高海拔的低温会使它们凝结成简单的冰淇淋。

冰淇淋越来越好了

任何熟悉冰淇淋的人都知道冰淇淋可以分为“软”和“硬”。除了空气,冰淇淋的“软”和“硬”之间的区别在于三个因素:脂肪,糖和温度。硬冰淇淋具有低密度,低温和硬味。软冰淇淋具有高密度,高温和柔软质地。

硬冰淇淋的另一个优点是易于雕刻。事实上,谷物是冰淇淋的气孔或断层界面。这种谷物很容易出现在硬冰淇淋中。软冰淇淋由于气密致密,质地柔软,不易在外力作用下破碎。雕塑的外观增加了冰淇淋的视觉冲击力,也迎合了当前“净红色食品”的趋势。

文/余毅

版权归作者所有。有关商业重印,请联系作者进行授权。对于非商业性重印,请注明出处。

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